Pekanbaru — Upaya membangun sistem pangan berkelanjutan tak cukup hanya meningkatkan produksi. Yang dibutuhkan adalah perubahan mendasar dari sistem linier menjadi sirkular—dan integrasi sapi dengan perkebunan kelapa sawit (SISKA) dinilai menjadi salah satu kunci menuju arah tersebut.
Hal itu disampaikan guru besar dari Wageningen University, Prof Henk Hogeveen, dalam presentasinya pada The 3rd Integrated Cattle and Oil Palm (ICOP) Conference 2026 di Pekanbaru, Rabu, 8 April 2026. Ia menekankan bahwa integrasi tanaman dan ternak bukan sekadar pilihan teknis, melainkan kebutuhan strategis dalam membangun sistem pangan masa depan.
“Visi kita adalah sistem pangan sirkular yang mampu memaksimalkan produksi pangan bergizi, sekaligus meminimalkan dampak lingkungan dan meningkatkan karbon tanah,” ujar Hogeveen.
Dari Sistem Linier ke Sirkular
Selama ini, sistem pangan cenderung bersifat linier: produksi, konsumsi, lalu limbah. Dalam model sirkular, limbah justru menjadi sumber daya baru. Residu tanaman, limbah makanan, hingga kotoran ternak dimanfaatkan kembali untuk mendukung produksi pangan.
Dalam konteks ini, kehadiran ternak menjadi elemen penting. “Tidak ada sistem sirkular tanpa ternak. Nilai utama pakan akan kembali dalam bentuk pupuk organik melalui kotoran,” kata Hogeveen.
Integrasi seperti SISKA memungkinkan pemanfaatan biomassa secara optimal. Limbah sawit dapat menjadi pakan ternak, sementara kotoran ternak kembali ke tanah sebagai sumber nutrisi. Siklus ini, menurut dia, menciptakan efisiensi sumber daya sekaligus menekan limbah.
Namun, implementasi sistem sirkular tidak bisa dilakukan secara parsial. Integrasi harus dilihat dalam berbagai skala—dari tingkat peternakan, kawasan, hingga regional. “Sistem ini harus dirancang secara menyeluruh, bukan sepotong-sepotong,” ujarnya.
Peluang Besar, Termasuk Sapi Perah
Selama ini, integrasi sawit-sapi lebih banyak difokuskan pada sapi potong. Namun, Hogeveen melihat peluang besar untuk pengembangan sapi perah dalam sistem terintegrasi.
Ia menilai produktivitas susu di Indonesia masih relatif rendah, sementara ketersediaan pakan kasar cukup melimpah. Di sisi lain, pakan konsentrat berbasis biji-bijian cenderung mahal.
“Kenapa tidak memikirkan sistem produksi ganda—daging dan susu—dalam satu kerangka integrasi?” kata dia.
Meski demikian, pengembangan sapi perah membutuhkan tingkat pengetahuan dan manajemen yang lebih tinggi. Aspek nutrisi, reproduksi, kesehatan, hingga pengolahan susu memerlukan dukungan teknis yang tidak sederhana.
Tantangan Logistik yang Kompleks
Di balik potensi besar tersebut, Hogeveen menyoroti tantangan utama yang justru berada di luar sektor produksi: logistik dan infrastruktur.
Distribusi produksi dan konsumsi di Indonesia yang terpisah secara geografis menjadi kendala serius. Produksi ternak banyak berada di Sumatra dan Kalimantan, sementara pusat konsumsi berada di Pulau Jawa.
Transportasi ternak hidup, menurut dia, bukan hanya mahal, tetapi juga berisiko tinggi. “Pengangkutan ternak menjadi salah satu jalur utama penyebaran penyakit, selain menimbulkan masalah kesejahteraan hewan,” ujarnya.
Proses karantina yang ketat diperlukan, namun hal itu menambah biaya dan kompleksitas. Karena itu, Hogeveen menyarankan pendekatan alternatif: memperkuat pemotongan lokal di dekat sumber produksi.
“Lebih baik mengintegrasikan sistem dengan rumah potong hewan lokal daripada mengandalkan transportasi ternak jarak jauh,” katanya.
Untuk sektor susu, tantangan logistik bahkan lebih besar. Susu segar membutuhkan sistem pendinginan yang memadai selama transportasi. Tanpa itu, kualitas produk akan cepat menurun.
Solusi yang ditawarkan adalah pengembangan fasilitas pengolahan lokal, seperti pabrik susu bubuk, untuk mengurangi ketergantungan pada distribusi jarak jauh.
Infrastruktur Pengetahuan dan Pasar
Selain logistik, Hogeveen menekankan pentingnya infrastruktur non-fisik, seperti pengetahuan, pasar, dan pembiayaan.
Sistem integrasi yang kompleks membutuhkan dukungan tenaga ahli, mulai dari dokter hewan hingga penyuluh lapangan. Jaringan pembelajaran, teknologi informasi, dan sistem advisory menjadi bagian penting dalam memastikan praktik terbaik diterapkan di lapangan.
“Produksi saja tidak cukup. Kita membutuhkan ekosistem yang mencakup pasar, pengolahan, logistik, dan pengetahuan,” ujarnya.
Dari sisi pembiayaan, investasi dalam sistem terintegrasi memerlukan dukungan yang memadai. Tanpa akses terhadap pendanaan dan jaminan pasar, pelaku usaha akan sulit mengembangkan model ini secara berkelanjutan.
Membangun Model Bisnis
Menurut Hogeveen, keberhasilan SISKA dan sistem sirkular lainnya sangat bergantung pada kekuatan model bisnis. Produksi yang efisien di tingkat kebun harus diimbangi dengan sistem distribusi dan pengolahan yang efektif.
Untuk sapi potong, keberadaan rumah potong hewan dan sistem distribusi berpendingin menjadi krusial. Sementara untuk susu, dibutuhkan fasilitas pengolahan dan jaringan pemasaran yang stabil.
“Semua ini harus terhubung dalam satu sistem yang saling mendukung,” katanya.
Ia menambahkan, pendekatan analisis sistem menjadi langkah awal yang penting untuk merancang integrasi yang optimal. Dengan memahami interaksi antar komponen, pelaku usaha dapat mengidentifikasi peluang sekaligus risiko yang ada.
Jalan Panjang Menuju Transformasi
Di akhir presentasinya, Hogeveen menegaskan bahwa integrasi sawit dan ternak merupakan bagian penting dari transformasi sistem pangan global menuju model yang lebih berkelanjutan.
“Dari perspektif pertanian sirkular, kombinasi produksi sawit dan sapi bukan hanya mungkin, tetapi juga diperlukan,” ujarnya.
Namun, ia mengingatkan bahwa peluang besar tersebut harus diimbangi dengan kesiapan menghadapi berbagai tantangan—mulai dari logistik, infrastruktur pengolahan, hingga kapasitas sumber daya manusia.
“Kesempatan itu ada, tetapi kita perlu membangun fondasi yang kuat—dari sistem, pengetahuan, hingga kebijakan,” kata Hogeveen.
Di tengah tekanan global terhadap efisiensi dan keberlanjutan, SISKA dan pendekatan sirkular menawarkan arah baru bagi pembangunan sektor pertanian Indonesia. Meski jalan menuju implementasi penuh masih panjang, integrasi yang dirancang dengan baik dapat menjadi fondasi bagi sistem pangan yang lebih tangguh dan berkelanjutan.
