Cao Chocolates saat ini sedang membangun pabrik baru dengan kapasitas jauh lebih besar dari sebelumnya guna memenuhi permintaan pasar internasional. Fasilitas baru ini ditargetkan bisa meningkatkan kapasitas hingga 2 ton per hari.
“Tadinya pabrik kami hanya bisa maksimum di 500 kg per hari. Kami sedang mengusahakan pabrik kami bisa mencapai 2 ton per hari,” ujar CEO Cao Chocolates, I Kadek Surya Prasetya Wiguna saat dijumpai di Tabanan, Bali, Selasa (25/11).
Surya menjelaskan, kapasitas produksi saat ini berada di kisaran 300–500 kilogram per hari, atau sekitar 9–15 ton per bulan, tergantung musim. Tingginya permintaan terutama didorong oleh wisatawan mancanegara yang berkunjung ke Bali.
“Orang-orang yang banyak menggunakan produk kami adalah orang-orang asing karena jumlah kedatangan wisatawan ke Bali sampai dengan 6 sampai 7 juta mungkin dalam satu tahun,” kata dia.
Selain wisatawan, produk Cao Chocolates juga diminati oleh konsumen dari Pulau Jawa, Sumatra, Kalimantan, dan daerah lain.
“Tapi karena Coklat ini memang merupakan salah satu komoditas yang sangat dihargai di luar. Yang banyak menggunakan produk kami memang orang-orang luar,” kata dia.
Selain memenuhi pasar dalam negeri, Cao Chocolates juga mulai memperluas pasar melalui ekspor. Sejak 2021, perusahaan telah melakukan ekspor produk hilirisasi kakao ke belbagai negara, seperti Singapura, Malaysia, Qatar, Polandia, dan Australia.
“Kami sudah melakukan ekspor ke beberapa negara, di antaranya adalah Singapura, Malaysia, Qatar. Dan yang terakhir tahun ini ada dua negara yaitu Polandia dan Australia,” kata dia.
Surya menegaskan, ekspor Cao Chocolates seluruhnya berasal dari produk olahan, bukan biji mentah. Dia menilai ekspor biji membuat Indonesia kehilangan nilai tambah yang seharusnya dinikmati petani dan industri dalam negeri.
“Menurut kami biji itu adalah satu tindakan yang kurang tepat. Karena itu sama saja tidak memberi value terhadap nilai biji kita, nilai produk kita,” ujar Surya.
Karena itu, perusahaan secara prinsip memfokuskan diri pada pengembangan hilirisasi, sejalan dengan arahan Presiden Prabowo Subianto dalam Asta Citanya.
“Kami memastikan coklat-coklat yang keluar dari pabrik Cao Chocolates itu betul-betul yang berkualitas, yang bisa dinikmati oleh semua orang dengan kualitas yang tinggi,” tegas Surya.
Komitmen di Hulu
Surya menegaskan bahwa peningkatan kapasitas produksi harus berjalan seiring dengan kesejahteraan petani. Karena itu, Cao Chocolates menerapkan loyalty pricing dengan membeli biji kakao petani di atas harga pasar.
“Harga di coklat saat ini mencapai angka Rp 85 ribu per kilo atau katakan Rp 4.900 per ton. Kita bisa cek semua ya. Kami tetap membeli dengan harga Rp 100 ribu atau lebih dari angka harga dunia,” kata dia.
Dia menekankan, harga tinggi hanya dapat diberikan jika kualitas terjaga. Karena itu, petani binaan Cao Chocolates terus didampingi untuk menghasilkan biji fermentasi berkualitas tinggi.
“Petani-petani loyal kami adalah pejuang yang menghasilkan mutu luar biasa. Cokelat yang baik itu dimulai dari kebun-kebun petani di seluruh Bali,” kata dia.
Cao Chocolates saat ini membina 300–400 hektare lahan petani. Perusahaan tidak memiliki kebun besar, tetapi fokus pada pelatihan budidaya agar petani mampu mencapai produktivitas tinggi.
Dengan penggunaan bibit unggul, pupuk organik, dan praktik budidaya yang benar, produktivitas kebun contoh Cao Chocolates sudah mencapai 1,5–1,7 ton per hektare per tahun, jauh di atas rata-rata nasional 600 kg.
“Kalau petani bisa menghasilkan 1,5 ton per hektare dengan harga Rp 100 ribu, mereka bisa memperoleh pendapatan sekitar Rp 150 juta per tahun. Petani kita bisa sangat sejahtera,” imbuh dia.
Reporter: Supianto
Join us on Google News: https://bit.ly/3K0ZGkF
